我认识的马海平

ABSTRACT： While Malbec still reigns supreme in Argentina, there are a host of new up-and-coming producers who are putting a different foot forward in the market and showing that there are many more varieties to discover from this Latin American country. 马尔贝克（Malbec）是一种起源于勃艮第（Burgundy）北部的一个红葡萄品种，曾经在波尔多（Bordeaux）盛行一时，后逐渐在波尔多失宠后，又在南美洲的阿根廷表现出色，成为了阿根廷种植面积最广的优质葡萄品种。

棕色一般用来储存所需陈年时间较长的红葡萄酒，因其阳光防护作用更强。此外，不锈钢罐也有利于更好地控制发酵温度。

于是，人们开始探索更好的容器。这是因为橡木桶能够赋予葡萄酒一些特殊的风味，比如香草、烤面包、烟熏和丁香等香味。以红葡萄酒为例，它最适宜的发酵温度范围在25℃到30℃。因此，发酵时必须控制好温度。摘要： 葡萄酒的发展离不开技术的改革。

所以，喝酒的时候，可千万别忘了这些与时俱进的技术。第四，SO2可以提高发酵基质的酸度，从而到达增酸的效果。托卡伊和其他一些迟摘白葡萄酒中含有的柑橘类水果香气，能够加强蛋糕中的柠檬香味，使得纸杯蛋糕尝起来果香饱满，口感更加清爽。

用黑皮诺搭配巧克力纸杯蛋糕，会让巧克力的质地变得更加柔顺，品尝起来更加可口这时候，有读者开始质疑了：为了一款酒特意奔波值得吗？有用奶酪面包搭配饮用爵园干红葡萄酒的先例吗？让小编来解答你的疑问吧。你是否也在追求着某种葡萄酒仪式感呢？是否也有一款钟爱的葡萄酒或者食物搭配呢？小编在这里等着您分享您的葡萄酒仪式感。摘要： 在你的葡萄酒生活中，你是否在追求着某种仪式感，某种期待呢？跟着小编一起走进马特·克莱默的世界，领略这种仪式感的奇妙之处吧。

他一生追求某种仪式的旅行，只为享受到美味的葡萄酒，而且是某款葡萄酒。为了能尽情喝到这款美酒，马特克莱默和他的妻子经历异常漫长而又累人的旅行，特意开车10个小时从旧金山（San Francisco）前往波特兰（Portland）。

其酒体强劲，余味悠长，获得多名知名酒评家90分以上的高分好评。认真对待自己钟爱之物，追求某一种形式。对于马特克莱默来说，千里迢迢亲自去买酒，然后尽情地用奶酪三明治搭配享用葡萄酒，这就是仪式感。可是，对于《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的专栏作家兼酒评家马特克莱默（Matt Kramer）来说，那仪式感象征着某种期待，某种精神愉悦。

该酒产自法国勃艮第产区的一级葡萄园公爵园（Clos des Ducs），由100%黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。在这过程中，他得到的是精神上的愉悦。这场旅行，显得如此遥远，如此正式，似乎在预示着开瓶前的迫不及待和期待。ABSTRACT： Does your wine life involve some sort of pattern or a kind of anticipation, which might be called ritual? Matt Kramer does. Lets learn about his wonderful ritual! 对于很多人来说，仪式感这个词等同于例行公事，按部就班，不得不做又有些无聊。

一切的劳累只为这一刻的愉悦。在小心翼翼地检查这瓶酒，确保该酒完好无缺后，马特克莱默夫妻就安安静静地坐在桌前，搭配烤奶酪三明治开始认真地品鉴这款葡萄酒。

安杰维勒侯爵酒庄公爵园干红葡萄酒（Domaine Marquis d'Angerville Clos des Ducs）是马特克莱默最喜欢的一款葡萄酒。这不是例行公事，也不无聊

认真对待自己钟爱之物，追求某一种形式。这时候，有读者开始质疑了：为了一款酒特意奔波值得吗？有用奶酪面包搭配饮用爵园干红葡萄酒的先例吗？让小编来解答你的疑问吧。该酒产自法国勃艮第产区的一级葡萄园公爵园（Clos des Ducs），由100%黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。对于马特克莱默来说，千里迢迢亲自去买酒，然后尽情地用奶酪三明治搭配享用葡萄酒，这就是仪式感。这不是例行公事，也不无聊。在这过程中，他得到的是精神上的愉悦。

为了能尽情喝到这款美酒，马特克莱默和他的妻子经历异常漫长而又累人的旅行，特意开车10个小时从旧金山（San Francisco）前往波特兰（Portland）。可是，对于《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的专栏作家兼酒评家马特克莱默（Matt Kramer）来说，那仪式感象征着某种期待，某种精神愉悦。

其酒体强劲，余味悠长，获得多名知名酒评家90分以上的高分好评。你是否也在追求着某种葡萄酒仪式感呢？是否也有一款钟爱的葡萄酒或者食物搭配呢？小编在这里等着您分享您的葡萄酒仪式感。

摘要： 在你的葡萄酒生活中，你是否在追求着某种仪式感，某种期待呢？跟着小编一起走进马特·克莱默的世界，领略这种仪式感的奇妙之处吧。他一生追求某种仪式的旅行，只为享受到美味的葡萄酒，而且是某款葡萄酒。

ABSTRACT： Does your wine life involve some sort of pattern or a kind of anticipation, which might be called ritual? Matt Kramer does. Lets learn about his wonderful ritual! 对于很多人来说，仪式感这个词等同于例行公事，按部就班，不得不做又有些无聊。安杰维勒侯爵酒庄公爵园干红葡萄酒（Domaine Marquis d'Angerville Clos des Ducs）是马特克莱默最喜欢的一款葡萄酒。这场旅行，显得如此遥远，如此正式，似乎在预示着开瓶前的迫不及待和期待。一切的劳累只为这一刻的愉悦。

在小心翼翼地检查这瓶酒，确保该酒完好无缺后，马特克莱默夫妻就安安静静地坐在桌前，搭配烤奶酪三明治开始认真地品鉴这款葡萄酒1. 普洛普（Plop） 阿根廷市场上出现了一种新的葡萄酒商标普洛普，这是一种使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马尔贝克以及品丽珠（Cabernet Franc）三种葡萄混合酿造而成的桃红葡萄酒，这款酒新鲜脆爽，酒体轻盈，带有浓郁的新鲜果香。

这个计划以培育歌海娜（Grenache）为主，用于酿造歌海娜-西拉-慕合怀特（GSM，Grenache-Syrah-Mourvedre）混酿葡萄酒，相信在不久的将来，市面上这种葡萄酒的产量将会大大增加。摘要： 马尔贝克在阿根廷占据着绝对的主导地位，它在阿根廷的大部分产酒区均有种植，是该国种植面积最广的优质葡萄品种。

但是最近，阿根廷一些独具匠心的酿酒师又开启了除马尔贝克之外的酿酒新风尚。这种葡萄酒使用伯纳达（Bonarda）、克里奥亚奇卡（Criolla Chica）以及麝香（Muscat）三种葡萄精心酿造而成，呈现了巴瑞尔地区葡萄酒的全新面貌。

在这位崇尚自然的酿酒师酿造的众多独特葡萄酒中，最为优质的便是华尼托西拉（Juanito Syrah）和使用麝香桃红葡萄酒（Moscatel Rosado）酿制的橙色葡萄酒（Qrange Wine）。现今，一些具有创新意识的酿酒师开创了除马尔贝克之外的酿酒新风尚。萨尔加多于2005年从布宜诺斯艾利斯（Buenos Aires）搬往圣拉斐尔（San Rafael）地区，并在同年开始在该地酿制葡萄酒，其产出葡萄酒的名气与日俱增，深受消费者的欢迎。4. 拉柏庄园（Finca Las Payas） 阿根廷的天然酿酒师圣地亚哥萨尔加多（Santiago Salgado）越来越注重培育罕见葡萄品种，如黑达沃拉（Nero dAvola）、科罗帝纳（Croatina）、科维纳（Corvina）和卡拉多克（Caladoc）等。

阿根廷的马尔贝克单品酒有一些明显的波尔多风味特色（并非结构特色），与法国的同款酒一样具有较长的陈年潜力，但这里的马尔贝克更成熟更丰富。这款酒卡拉苏尔由潘乔布加略（Pancho Bugallo）和塞巴斯蒂安祖卡迪（Sebastian Zuccardi）两位酿酒师在他们妻子的帮助下共同酿造而成。

这些年轻易饮葡萄酒由米拉斯酒庄的庄主马塞洛米拉斯（Marcelo Miras）和他的儿子巴勃罗（Pablo Miras）两位酿酒师共同推出。普洛普由年仅19岁的曼纽尔米切里尼（Manuel Michelini）酿制，曼纽尔出生于酿酒世家，血液中流淌着葡萄酒酿造的基因，他的父母安茱莉亚莫法特（Andrea Mufatto）和杰拉尔多米切里尼（Gerardo Michelini）是阿根廷十分有名望的酿酒师，阿根廷最具创造力的酿酒师米切里尼兄弟（Michelini Brothers）马蒂亚斯帕布洛（Matias Pablo）和胡安帕布洛（Juan Pablo）是他的伯父。

米拉斯家族虽然来自门多萨（Mendoza），但他们在黑河（Rio Negro）产区经营酒庄多年，马塞洛是当地葡萄酒行业的领军人物，米拉斯酒庄酿造的葡萄酒也是当地酒庄的典范。5. 地中海葡萄品种（Mediterranean Varieties） 在门多萨产区，一个培育地中海葡萄品种的计划正在紧张试验中。